DETONANDO no Sushi

Se tem uma coisa que não resisto é comida Japonesa, hoje fui almoçar com uma amiga minha num restaurante Japonês que abriu aqui perto de casa... hummmmm!!!!

Encontrei na net algumas curiosidades sobre essa delícia, segue:

Fonte: http://lazer.hsw.uol.com.br/sushi.htm

por Ed Grabianowski - traduzido por HowStuffWorks Brasil

O sushi é uma tradição japonesa de muitos séculos e se tornou uma delícia da culinária moderna. Mas há muitas concepções erradas sobre o sushi. Por exemplo, ele não é apenas peixe cru. O peixe é apenas um dos muitos ingredientes possíveis que podem ser acrescentados ao sushi.
Neste artigo, vamos aprender sobre sua origem, descobrir a diferença entre os tipos de sushi e ver como é uma visita a um sushi bar. Também vamos aprender como fazer sushi em casa.
Fundamentos do sushiO conceito errado mais comum sobre o sushi é o de que ele é simplesmente peixe cru ou que o peixe cru é uma parte integral do sushi. Quando o peixe cru é servido por si só, é chamado de sashimi. Embora o sushi originalmente inclua peixe cru, ele pode ser feito com uma grande variedade de ingredientes.

A importância do peixe como um ingrediente depende de onde o sushi é preparado. Em Tóquio, uma cidade que tem o maior mercado de peixe do mundo, nigiri-zushi geralmente toma a forma de um bocado de arroz e em cima um pedaço de peixe cortado cuidadosamente, enquanto o sushi da região de Osaka pode conter pepino e outros vegetais ou ervas enroladas com arroz e alga marinha fresca (ou nori).

O arroz é o ingrediente principal em todos os sushis. Grãos pequenos ou médios são cozidos com cuidado e misturados com açúcar, sal e vinagre especial de arroz. A textura e consistência do arroz são vitais para fazer o sushi adequado: deve ter a consistência meio pastosa. O vinagre usado não deve predominar sobre o sabor natural do arroz.

O sushi tem mais de mil anos e, na época, o peixe cru era preservado por meio do armazenamento entre camadas de arroz. Durante semanas, o arroz fermentava e os produtos químicos produzidos mantinham o peixe em bom estado. Uma vez que o processo de fermentação estava completo, o peixe estava pronto para ser consumido. No final das contas, os japoneses começaram a comer o arroz e o peixe juntos.

Uma forma deste sushi tradicional, conhecido como narezushi, ainda é consumido no Japão, embora digam que o sabor seja acre. Ainda é feito de camadas de sal, peixe e arroz em um barril de madeira e coberto com uma pedra pesada por algumas semanas. A invenção do vinagre de arroz fez do processo de fermentação desnecessário e os chefs de cozinha da região de Osaka começaram a moldar o arroz e as coberturas em moldes pequenos de madeira, criando os oshizushi. O sushi se tornou popular na região de Edo, que hoje é conhecida como Tóquio, onde os chefs inventaram o nigiri-zushi, formando pequenos bolos de arroz com a mão e pressionando a cobertura em cima.

Sushi no Brasil

Quando os japoneses chegaram ao Brasil, por volta do ano de 1908, começaram de forma muito tímida a mostrar sua cultura gastronômica a fim de manter aqui suas tradições. Foi na década de 20 que se começou a servir sushis em alguns restaurantes brasileiros, mas, por muito tempo eram consumidos, em sua maioria, por japoneses e seus descendentes.

Mas a culinária japonesa, assim como outros aspectos de sua cultura, acabou sofrendo influência da cultura local. Como não poderia deixar de ser, o brasileiro também acrescentou ingredientes de sua cultura nesse prato tão exótico. Hoje, é muito comum a preparação de sushis com condimentos que não tenham sua origem no Japão. Veja alguns exemplos:

• uramaki - atum, robalo, salmão, folha de alga para sushi, cebolinha verde, maionese, gergelim;
• ebi maki com queijo - camarão, queijo, arroz, gergelim e alga marinha;
• sushi de caranguejo - carne de caranguejo, arroz, gergelim e alga marinha;
• maki de morango - morango, arroz, gergelim e alga marinha;
• kappa maki - pepino, arroz, gergelim e alga marinha;
• califórnia abacate - abacate, manga, kani, pepino, arroz, gergelim e alga marinha;
• califórnia - manga, kani, pepino, arroz, gergelim e alga marinha;
• maki de patê - salmão, atum, arroz, gergelim e alga marinha;
• berinjela com tomate seco - berinjela desidratada, tomate seco, arroz e alga marinha.

Coberturas tradicionais

Se você faz sushi em casa, pode colocar o ingrediente que quiser. Entretanto, certos ingredientes são considerados clássicos, devido às tradições e sabores da cozinha japonesa.

Embora o peixe cru não seja necessário, alguns dos melhores sushis são feitos com este ingrediente (sendo que peixes de água salgada são menos propensos a bactérias e parasitas do que peixes de água doce). Tenha em mente que as espécies e nomenclaturas são diferentes no Japão e nos Estados Unidos e que as variedades similares são geralmente substituídas por outras, dependendo do local e da estação. Muitas variedades de atum estão entre os ingredientes mais famosos do sushi, incluindo o bluefin, olhete e o atum-amarelo.

Quanto mais gordura, mais valiosa a carne, com a carne da parte interior do atum bluefin, conhecido como toro, no topo da lista. A carne do atum cru varia entre algumas tonalidades do rosa e tem um sabor quase amanteigado. Cavala também é comum. Salmão, do mar, é o favorito para sushis. Crua, a carne fica de uma cor surpreendentemente laranja e tem um sabor forte. Outras coberturas de sushi de frutos do mar são camarão, lula, polvo, enguia, mariscos e ovas frescas de peixe.

Tamago é uma omelete especialmente preparada adicionando-se camadas finas de ovos até que formem uma fatia grossa e densa. Depois, é prensada em um bocado de arroz de sushi com uma faixa de nori. O abacate é o ingrediente favorito no Japão, onde seu nome significa algo como "atum da terra". Pepinos e cogumelos também estão em alta na lista dos ingredientes de sushi, mas você pode usar, teoricamente, qualquer vegetal.

Alguns dos mais importantes ingredientes do sushi, na realidade, não fazem parte do sushi. O Shoyu, um tipo de molho de soja, é usado para mergulhar os pedaços de sushi. Comer gengibre em conserva, ou gari, limpa o paladar entre as porções de sushi. Wasabi, um tipo verde acre da raiz forte, é uma pasta usada diretamente no sushi ou acrescentada na hora de comer para dar um saboe diferente. A wasabi real é rara nos Estados Unidos, e geralmente uma pasta de raiz forte e mostarda (tingida de verde) é usada como substituta.

Quando pedir um tipo de sushi, você talvez não receba apenas um pedaço. Nigiri-zushi, por exemplo, geralmente chega aos pares. Sashimi, que é geralmente servido nos sushi bares, é sempre saboreado com pauzinhos. O sushi pode ser comido com os pauzinhos, mas também é aceitável comer com as mãos. O molho de soja deve ser usado em pouca quantidade, e apenas a borda da cobertura deve ser mergulhada, nunca o arroz. Ensopar o sushi no shoyo é um insulto ao sushiman.

MEU CARDÁPIO DE HOJE

• 2 fatias de pão integral (70,50 notas)
• 1 colher e 1/2 de requeijão light (36 notas)
• 1 pedaço de bolo de chocolate (129,50 notas)
• meu almoço foi o sushi (perdi as contas das notas, mas não extrapolei tanto, amanhã compenso...) hehehehe

minha Dieta

Nunca tive problemas com peso, sempre comi bem, porém fazia volei na escola, até a que passei a procurar na comida o que me faltava no dia-a-dia: alegria... Sempre fui uma pessoa super de bem com a vida, porém fiz uma escolha errada aos 16 anos. Comecei um relacionamento com um homem 9 anos mais velho, não sei explicar o pq mas aquele relacionamento me dava segurança ao mesmo tempo que me angustiava, sabia que não era a pessoa certa, mas não conseguia me desvencilhar... engraçado que várias pessoas comentam comigo que já passaram por isso, é o tipo de coisa que a gente passa a responsabilidade da felicidade ao outro, entende?

Enfim, aos 19 anos estava casada e aos 20 divorciada, depois disso fiquei oscilando de peso.

Hoje estou muito feliz e a comilança é de felicidade, acreditam?
Casei novamente, estou há 5 anos com meu marido, tenho uma filha de 2 anos - quase 3.

A comida hoje é sinônimo de festas, reuniões, comemorações, pq descontamos na comida nossas emoções? Poderíamos descontar em não comer, fazer exercício, por exemplo... é incrível!!! hehe

Eu quero mudar meu estilo de vida, a forma como eu como, a forma como vejo a vida, não deixarei que minhas emoções me impeçam de alcançar meus objetivos. Sei que não será fácil, depois que isso vira um hábito. Mas, somos seres pensantes, inteligentes e mais fortes que nossas emoções.

Espero que aqui possamos dividir nossas emoções e experiências na busca do emagrecimento. E como o próprio título do blog diz "Eliminando o EXCESSO", quando escolhi este nome pensei no peso, mas pensando bem, tudo que é excesso é LIXO, então, vamos jogar no lixo tudo que está demais em todos as áreas de nossa vida.

Conto com todos!!!

CARDÁPIO DE HOJE

• 1 fatia de pão integral (35,25 notas)
• 1/2 colher de sopa de requeijão light (10,25 notas)
• 1 fatia pequena de mamão (25 notas)
• 1 copo de ice tea light (à vontade)
• 1 prato de salada - agrião/alface/tomate (à vontade)
• 1 colher de sopa de chuchu (3,75 notas)
• 1 pedaço pequeno de carne bovina grelhada (50 notas)
• 1 pedaço pequeno de peito de frango grelhado (50 notas)
• 1 pedaço de moranga caramelada (64,50 notas)
• 1 pedaço de abacaxi (12,5 notas)
• 350 ml de coca-cola light (2 notas)
• 1 barrinha de cereal (55 notas)
• 500 ml de gatorade (60 notas)
• 1 barrinha de cereal (42,50 notas)
• 1 prato cheio de salada - alface/tomate (à vontade)
• 3 colheres de sopa de molho para saladas (18 notas)

Total: 428,75 notas

Organize-se e Emagreça!

Hoje vou postar um texto que achei muito interessante nessa fase de transição, pois quem está fazendo ou tentando fazer dieta sempre acaba de alguma forma abandonando, por não conseguir resistir, acho essa visão muito interessante, depois vcs me dizem, pelo menos pra mim valeu!

Veja como organizar a sua vida pode ajudar você a perder peso:

Você já parou para pensar como a desorganização à sua volta pode dificultar que você viva de forma mais saudável, com melhor qualidade de vida e possuindo o corpo que você deseja?
Quando resolvemos fazer uma limpeza geral ou colocar as coisas em ordem e eliminar a bagunça , não se trata apenas de jogar coisas fora , mas sim de buscar a vida que você quer viver, a vida que você merece desfrutar.

Isto também é verdade quando queremos perder peso: não se trata apenas de jogar alguns quilos fora , mas sim de tentar buscar a vida que desejamos, num corpo que nos faça sentir bem.

Para Peter Walsh, autor Best Seller nos USA, dietas não funcionam. Ele acredita que o segredo para conseguir perder peso é parar de preocupar-se com contagem de calorias e começar a focar em como, porque e onde você come.

Estive recentemente na 20ª conferência da NAPO , Associação Nacional de Profissionais de Organização nos USA. Eram quase 1000 pessoas no evento, sendo 90% do sexo feminino. Apesar do alto índice de mulheres obesas nos USA, encontrei pouquíssimas “gordinhas” circulando por ali, um sinal talvez, de que a organização contribui mesmo para que tenhamos uma silhueta mais esbelta.

Neste evento, Peter Walsh foi um dos palestrantes principais, e eu tive a oportunidade e a satisfação de um dia sentar na mesma mesa a seu lado para o jantar. Pude conversar um pouco com Peter sobre seu mais recente livro “Does This Clutter Make My But Look Fat?”, algo como: Será que esta bagunça está deixando meu traseiro mais gordo? , sem lançamento previsto para o Brasil.

Suas idéias sobre como a desorganização na vida das pessoas pode ter um impacto direto na forma como elas comem e lidam com sua própria saúde, são realmente muito interessantes e vem ao encontro de vários conceitos que temos defendido em nossos treinamentos

Podemos detectar situações claras onde a desorganização pessoal reflete diretamente no seu peso:

Pular refeições faz você engordar, comer de forma apressada faz você engordar, comer na frente da TV porque a mesa de jantar está sem espaço faz você engordar, comer “junk food” por “falta de tempo” faz você engordar, pedir pizza à noite porque não se organizou para o supermercado, faz você engordar, manter roupas “largas” no armário faz você engordar, manter a despensa desorganizada faz você engordar. Na verdade eu poderia fazer uma lista de algumas páginas, descrevendo atitudes e hábitos, que podem em pouco tempo detonar com seus planos de viver de forma mais saudável.

A bagunça ou a desorganização à sua volta interfere na sua maneira de viver. Dificulta a respiração, dificulta a locomoção, dificulta que você enxergue de forma clara e impede que você fique focada e motivada. Você precisa organizar e limpar externamente, se quiser organizar e limpar-se internamente, obtendo um corpo que a faça sentir-se bem.

Pensando assim, não precisamos de muita análise para concluir porque a maioria das dietas termina em redundantes fracassos. A questão não está no método ou tipo de dieta que se utiliza, mas sim no fato de você organizar-se para segui-la, entender a importância e a qualidade daquilo que come e dar um sentido às suas refeições. Você deve estar consciente quanto à forma que quer viver e quanto ao corpo que deseja e tomar decisões coerentes. Dizer que não tem tempo de fazer exercícios, mas passar diariamente 2 horas na frente da TV ou na sala de bate papo no computador não parece uma atitude coerente, parece?

Outro ponto interessante a ser mencionado é a relação existente entre consumo, bagunça e quilinhos a mais. Nós consumimos (e gastamos) demais, acumulamos coisas demais e comemos (e bebemos) coisas demais.

Mesmo já estando difícil lidar com o acúmulo de coisas em nossas vidas ou com a falta de espaço em nossos armários, continuamos a comprar mais sapatos e camisas. Mesmo com nosso tempo escasso e pressionado, continuamos a assumir compromissos e responsabilidades. Da mesma forma, mesmo estando insatisfeitos com nossos corpos, continuamos a comer desordenada e inadequadamente.

Uma apresentação magnífica que fala sobre os riscos do consumo desenfreado pode ser encontrada em http://www.storyofstuff.com/, dura 20 minutos, está em inglês mas vale mesmo a pena.

Princípios da Organização x Alimentação

Veja aqui como adaptar 7 conceitos da organização pessoal ao seu plano de novos hábitos alimentares:

1- Organize sua casa, principalmente sua cozinha, sua geladeira e sua despensa.
Tenha um plano de alimentação e organize-se para fazer suas compras de acordo.

2- Organize-se no trabalho e tenha controle sobre seu tempo.
Organizar onde, como e o que você vai comer, é o primeiro passo na direção de obter o seu corpo ideal.

3- Se você tem roupas que nem gosta muito, não usa ou não tem espaço para guardar, livre-se delas.
Tenha claro qual é a sua meta para seu corpo. Se um alimento não atender a esta meta ou ao seu plano, não coma!

4- A bagunça não é formada de um dia para outro e nem vai desaparecer num estalar de dedos.
Ninguém engorda nem emagrece do dia para a noite.

5- Se você está acumulando coisas que não usa por razões emocionais, tente entender por que. Medo de perder lembranças? Medo do futuro? Ganhou de presente?
Viva no presente, não no passado ou futuro. Se você está comendo por razões emocionais, tente entender por que. Raiva? Desespero? Prazer? Medo?

6- Concentre-se em aproveitar sua próxima refeição e não deixe que qualquer desejo falso a faça desistir.
Se você não fizer da alimentação saudável um modo de vida, vai continuar engordando ou poluindo o seu corpo!

7- Desfrute e celebre cada espaço que você organizar em sua casa ou onde trabalha. Isso vai ajudá-la a continuar em frente e alcançar suas metas.
Desfrute e celebre cada refeição. Isso vai ajudá-la a relembrar que este momento pode proporcionar mais,além de apenas comida.

Organize-se, você pode!

Fonte:www.organizesuavida.com.br

CARDÁPIO DE HOJE

• 2 pães de queijo (85 notas)
• barrinha de cereal (45 notas)
• pão francês (60 notas)
• 1 fatia de mussarela (60 notas)
• 2 fatias de presunto magro (50 notas)
• 200 ml iogurte desnatado (41,50 notas)
• club social (54,50 notas)
• salada de alface e tomate (0 notas)
• 3 colheres de molho pronto para salada (18 notas)
• 2 colheres de atum light (50 notas)
• cenorinha de chocolate (32 notas)
• ice tea (0 notas)
• 2 l de água

Total: 496 Notas

Sobre a DIETA NOTA 10

A Dieta Nota 10 oferece uma alimentação equilibrada que ajuda a manter a saúde perfeita e devolve o peso ideal. Mas qual é o peso ideal do seu biotipo? Aquele que respeita sua estrutura.
Para verificar quantos quilos a mais carregamos é só fazer uma simples equação.
Simplesmente, divida o peso (75 quilos) pelo quadrado da altura (1,63 x 1,63):

1,63 X 1,63 = 2,6569

75 ÷ 2,6569 = 28,228

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SE 0 RESULTADO ALCANÇADO FOR:

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ATÉ 25 seu peso é normal

ENTRE 25 E 30 sobrepeso

ENTRE 30 E 35 obesidade

MAIS DE 35 obesidade mórbida

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Agora, vamos calcular o peso ideal. Nessa conta, o sexo também é importante. Vamos lá? Para começar, diminue-se 100 centímetros da altura. Um metro tem 100 centímetros:

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1,63m = 163cm

163cm - 100cm = 63cm

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Do resultado (63cm) diminua 5%, para homem, e 10%, mulher.

Essa não é uma norma rígida, mas um parâmetro. A imagem no espelho, o senso estético, a necessidade de ser mais gordinho ou mais magrinho também contam. Por isso, tanto para homens quanto para mulheres é aceitável uma variação de até cinco quilos. Para mais ou para menos.

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Em caso de dúvida, consulte o seu médico.

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Segundo o livro fazendo um brinde para comemorar a Dieta, uma taça de champanhe "custa" somente 60 notas. Então, Saúde! É isso que, junto com o prazer de se sentir bem com o seu corpo, o acompanhará para sempre.

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Fonte: Livro Dieta NOTA 10

"CUIDAR DE SEU CORPO"

Já que estou iniciando este blog, vou postar um texto que li no blog do ator Paulo Goulart:
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Muitas vezes dentro dessa correria de hoje, esquecemos de uma das coisas mais preciosas, que só nos lembramos dele quando alguma coisa dói: nosso corpo!
A perfeição dele, seu funcionamento, seu equilíbrio, sua beleza, não a externa e sim a interna. Tudo perfeito, tudo em seu devido lugar.
Cada órgão funcionando desde que tenhamos nascido saudáveis, tendo como princípio o equilíbrio, assim como a natureza ou o espaço sideral.
Hoje, sabemos que se os seres humanos não se protegerem dos eventuais malefícios do progresso, estaremos cada vez mais sujeitos á doenças, á epidemias e ao surgimento de novas doenças causadas pela poluição em todos os níveis.
Assim, é também com nosso corpo. Temos que cuidar dele! Alimentá-lo bem, de maneira cada vez mais consciente daquilo que pode satisfazer o apetite e prejudicar a saúde.
Temos que cuidar de nossas essências, de nossos valores, de nossa alma, que também abastece o nosso corpo. Há uma infinidade de doenças que nascem com as inquietações, depressões, raivas, etc.
Conselho: não dê importância ao que não tem importância!
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Cultive a paciência para equilibrar a velocidade da informática, com a lentidão do trânsito!

Cultive a beleza das artes que abastecem seu coração!

Procure amar. Não importa a quem ou o quê!

O amor é a centelha da vida!

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Assim nascemos. Assim morremos. Todo o dia, toda hora, todo minuto, vivo, existo, movo-me em Deus, com Deus, para Deus! Cada um de nós é uma partícula Dele!

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MEU CARDÁPIO HOJE

• 1/2 filé de coxão mole com farofa temperada (50 notas + 35 notas = 85 notas)
• 4 bolachas de banana com canela (56 notas)
• 1 cenourinha de chocolate (10 notas)
• 1 fatia de bolo de chocolate (130 notas)
• 3 pães de queijo (128 notas)
• 2l de água
• ice tea light (à vontade)

Total: 409 notas